ich meine: mehrere kleine, ZFS-Pool drüber (und FreeBSD) ist besser, als eine große.
Ich selbst komme mit 64GB (knapp) für FreeBSD aus. Das hängt natürlich mit dem jeweiligen Nutzerverhalten zusammen. Ich speichere (fast) nichts auf meinen PCs und bin sparsam mit Snapshots. Ich wollte halt immer Redundanz, um bequem weiter arbeiten zu können, wenn eine Platte (SSD) mal die Grätsche macht. Dass der Datendurchsatz bei mehreren SSD auch steigt, spielte bei mir nie eine wirklich entscheidende Rolle.
Mit drei "kleinen" 512G großen SSD dürftest du recht komfortabel aufgestellt sein. Mit 512G hast du an sich bereits eine Menge Platz. Da würde ich zwei nehmen und einen Mirror draus machen und die dritte zu einem weiteren Pool für Daten, die mal kurz ausgelagert sein müssen, sowie interne Backups nutzen (es muss zusätzlich natürlich externe geben, aber die internen gehen verdammt schnell, sind verdammt bequem und immer noch dramatisch viel besser, als keine Backups).